Sarde imbottite e fritte con ripieno di mollica di pane, formaggio pecorino piccante grattugiato e prezzemolo, impastato con uovo o olio d'oliva.                                                   
Preparazione - diliscare le sarde, preparare un ripieno con mollica di pangrattato, formaggio pecorino stagionato grattugiato e un mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente, il tutto amalgamato con solo uovo battuto oppure con olio d’oliva e aggiunta di un uovo per rendere l’impasto più amalgamato. Preparare successivamente le sarde a beccafico disponendo circa 1 cm di composto a contatto con la parte interna di una sarda diliscata quindi sovrapporre una seconda sarda, infarinare la sarda a beccafico da entrambi i lati e friggere in padella con olio d’oliva ben caldo.